Ein traditionelles britisches Dessert aus goldbraun gebackenen Brotscheiben, die in einer cremigen Vanille-Ei-Custard baden und mit saftigen Rosinen sowie einer feinen Muskatnote veredelt werden. Perfektes Comfort Food zur Resteverwertung.
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Der Bread and Butter Pudding ist ein fester Bestandteil der britischen Dessertkultur und lässt sich bis in das 17. Jahrhundert zurückverfolgen. Ursprünglich als geschickte Methode zur Verwertung von altbackenem Brot entstanden, entwickelte er sich aus dem noch älteren 'White Pot'. Heute gilt er als Inbegriff der häuslichen Wohlfühlküche in Großbritannien.
Brot bestreichen
Bestreiche die Brotscheiben großzügig auf einer Seite mit der weichen Butter.
Zuschneiden
Schneide die Scheiben diagonal durch, sodass Dreiecke entstehen. Du kannst die Kruste nach Belieben entfernen oder für mehr Struktur dranlassen.
Anordnen
Lege eine Schicht Brotdreiecke mit der Butterseite nach oben leicht überlappend in die gefettete Auflaufform.
Früchte verteilen
Streue die Rosinen gleichmäßig über die Brotschicht und bedecke sie mit den restlichen Brotscheiben.
Guss anrühren
Verquirle die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel. Rühre die Milch, die Sahne und den Vanilleextrakt unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Übergießen
Gieße die Flüssigkeit langsam über das Brot. Drücke die Scheiben vorsichtig unter, damit sie sich voll saugen können.
Ruhezeit
Lasse den Auflauf vor dem Backen mindestens 30 Minuten ziehen. So wird das Ergebnis besonders saftig.
Finishing
Bestreue die Oberfläche mit der geriebenen Muskatnuss und dem braunen Zucker für eine karamellisierte Kruste.
Ab in den Ofen
Backe den Pudding im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35-40 Minuten, bis die Custard gestockt ist und die Oberseite goldbraun und knusprig glänzt.
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Brown Bread and Butter Pudding – Foto: DuncanHarris (CC BY-SA 3.0)
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Bread pudding June 2020 – Foto: Philafrenzy (CC BY-SA 4.0)
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