Britischer Angel Cake (Angel Slices)

Ofen und Formen vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette drei kleine, gleich große Kastenformen ein und kleide den Boden mit Backpapier aus.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel für mindestens 5 Minuten hell-cremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Eier und Vanille hinzufügen

Rühre die Eier einzeln unter die Buttermasse. Füge den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles zu einer homogenen Emulsion.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz über die Masse. Hebe die Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die Luftigkeit zu bewahren.

Teig portionieren und aromatisieren

Teile den Teig gleichmäßig auf drei Schüsseln auf. Belasse einen Teil neutral (Weiß). Färbe den zweiten Teil mit einer Messerspitze roter Lebensmittelfarbe zartrosa. Mische unter den dritten Teil den Zitronenabrieb für die gelbe Schicht.

Backvorgang

Verteile die Teigportionen in die vorbereiteten Formen. Backe die Biskuits auf mittlerer Schiene für ca. 20–25 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.

Abkühlen

Lasse die Kuchenschichten zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze sie dann vorsichtig und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Schichten stapeln

Begradige die Oberflächen der kalten Kuchenschichten bei Bedarf mit einem Sägemesser. Bestreiche die gelbe Schicht dünn mit Buttercreme oder Konfitüre, setze die rosa Schicht darauf, bestreiche diese ebenfalls und schließe mit der weißen Schicht ab.

Glasieren

Rühre aus Puderzucker und Wasser (oder Zitronensaft) einen dickflüssigen Guss an. Verteile diesen gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens.

Portionieren

Schneide den fest gewordenen Kuchen in rechteckige Streifen (Slices), um das charakteristische Farbmuster freizulegen.