Klassischer Amerikanischer Pumpkin Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Kürbis entkernen (Kerne ggf. rösten), schälen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.

2. 2

   Für das Püree die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen und bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Anschließend fein pürieren und abkühlen lassen.

3. 3

   Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter zügig unterkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Eiswasser esslöffelweise zugeben, bis der Teig gerade so zusammenhält.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

5. 5

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Pie-Form (ca. 24 cm) damit auslegen. Den Rand andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

6. 6

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

7. 7

   Für die Füllung das Kürbispüree mit braunem Zucker, Salz, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskat in einer Schüssel verrühren.

8. 8

   Eier und Kondensmilch hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse glatt rühren.

9. 9

   Die Füllung auf den vorbereiteten Teigboden gießen.

10. 10

    Den Kuchen zunächst 15 Minuten bei 200°C backen, dann die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 40-50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist (sie darf in der Mitte noch leicht wackeln).

11. 11

    Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

📸 Cook Snaps 2

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Halloween-Jack-O-Lantern-551 (cropped) – Foto: Loadmaster (David R. Tribble) (CC BY-SA 3.0)

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Connecticut Field cultivar of Cucurbita pepo – Foto: HalfGig (CC BY-SA 3.0)

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