Geröstete Kürbissuppe vom 'Connecticut Field'

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Kürbis schneiden

Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide das Fruchtfleisch in grobe Spalten. Die Schale kann beim Rösten dranbleiben.

Rösten

Bepinsele die Kürbisspalten mit etwas Olivenöl und röste sie im Ofen für ca. 30-35 Minuten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht bräunen.

• 💡 Das Rösten intensiviert den Geschmack und hilft dabei, die etwas grobere Textur dieser Sorte aufzubrechen.

Aromen dünsten

Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze das restliche Öl in einem großen Topf und dünste beides glasig an.

Kürbis hinzufügen

Löse das weiche Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Schale und gib es zusammen mit dem geriebenen Ingwer in den Topf.

Auffüllen und Köcheln

Gieße die Gemüsebrühe auf und lasse die Suppe für etwa 10 Minuten sanft köcheln.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer extrem fein, bis keine Fasern mehr spürbar sind.

Abschmecken

Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft ab. Lasse sie kurz aufwallen und serviere sie heiß.