Klassische Möhren-Koriander-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Möhren waschen, bei Bedarf schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken oder fein hacken. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die vorbereiteten Zwiebeln, Möhrenscheiben und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird, aber noch keine Farbe annimmt.

3. 3

   Den gemahlenen Koriander einrühren und kurz mitrösten, bis er duftet. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Suppe zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und alles etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen. Den Großteil des frischen Korianders (etwas für die Garnitur aufbewahren), einen Spritzer Zitronensaft und etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.

6. 6

   Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. 7

   Nochmals abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und heiß servieren. Mit dem restlichen frischen Koriander bestreuen.

📸 Cook Snaps 9

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Potato-carrot soup with rice – Foto: dbgg1979 from Cebu City, Phili (CC BY 2.0)

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Potage Crécy soup – Foto: Geoff Peters from Vancouver, B (CC BY 2.0)

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Möhrensuppe mit Bockwurst-92058 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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Carrot soup with Greek yogurt – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Carrot ginger soup with sesame oil garnish – Foto: James Cohen from San Francisco (CC BY 2.0)

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Carrot Ginger Soup – Foto: Sahana.ssv (CC BY-SA 4.0)

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CARROT PAPAYA SOUP – Foto: Utkarsh Khurana (CC BY-SA 4.0)

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Cream of Carrot Soup (4129540261) – Foto: Vegan Feast Catering (CC BY 2.0)

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Carrot soup – Foto: jules / stone soup (CC BY 2.0)

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