Klassische Ostfriesentorte

Zubereitung

1. 1

   Die Rosinen idealerweise bereits am Vortag in den Branntwein einlegen und gut durchziehen lassen.

2. 2

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.

3. 3

   Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4. 4

   Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

5. 5

   Den Teig in die Form füllen und ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Boden vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Den kalten Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

7. 7

   Die Sahne mit dem Sahnesteif fest schlagen.

8. 8

   Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einer Schicht Sahne bestreichen und die Hälfte der abgetropften Rosinen darauf verteilen.

9. 9

   Den zweiten Boden auflegen, wieder Sahne und die restlichen Rosinen daraufgeben.

10. 10

    Mit dem dritten Boden abdecken. Die Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen.

11. 11

    Nach Belieben mit Sahnetupfern und Schokoraspeln verzieren und vor dem Servieren gut kühlen.

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Ostfriesentorte-msu-2024-5756- – Foto: Matthias Süßen (CC BY-SA 4.0)

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