Ein frischer, proteinreicher Salat aus ganzen Kichererbsen, verfeinert mit cremigem Tahini, Zitrone und orientalischen Gewürzen. Dieser levantinische Klassiker ist perfekt als Mezze, leichte Hauptspeise oder aromatische Beilage.
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Der Hummus-Salat, oft auch 'Salata Hummus' genannt, ist ein tief verwurzelter Klassiker der levantinischen Küche, dessen Ursprünge bis in die Zeit der Amoriter zurückreichen. Im Gegensatz zum weltweit bekannten cremigen Hummus-Dip bleiben die Kichererbsen hier ganz und werden als herzhafter Salat serviert, was dem Gericht einen wunderbaren Biss verleiht.
Kichererbsen vorbereiten
Gib die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie gründlich mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
Zutaten schneiden
Schäle den Knoblauch und die rote Zwiebel. Hacke den Knoblauch sehr fein oder presse ihn. Würfle die Zwiebel fein. Wasche die Petersilie (und optional die Minze), schüttle sie trocken und hacke die Blätter grob.
Saucenbasis mischen
Verrühre in einer kleinen Schale oder einem Schraubglas das Tahini mit dem Zitronensaft, Olivenöl und dem gehackten Knoblauch, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Würzen
Schmecke das Dressing mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ab. (Optional kannst du für eine goldene Farbe etwas Kurkuma hinzufügen).
Vermengen
Gib die abgetropften Kichererbsen zusammen mit den Zwiebelwürfeln und den gehackten Kräutern in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter, sodass die Kichererbsen nicht zerdrückt werden.
Ziehen lassen
Lasse den Salat für etwa 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Schmecke vor dem Servieren nochmals ab und gib bei Bedarf mehr Zitrone oder Salz hinzu.
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Wikipedia-Bild - Mixed_Plate_(3186676853).jpg - Foto: Charles Haynes from Hobart, Australia - CC BY-SA 2.0
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Wikipedia-Bild - Hummus_salad.jpg - Foto: Canbel - CC BY-SA 4.0
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Ein seidiger, reichhaltiger Dip aus Kichererbsen und Tahini, der das Herz der levantinischen Küche bildet. Perfekt als Mezze, Brotaufstrich oder Begleitung zu Falafel und gegrilltem Gemüse.
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