Klassische Mousse au Chocolat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schokolade grob hacken. Die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß trennen.

2. 2

   Die gehackte Schokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. 3

   Das Eigelb in die lauwarme (nicht mehr heiße!) Schokoladenmasse rühren, bis sie sich gut verbunden haben.

4. 4

   In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker dabei langsam einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt und sehr fest ist.

5. 5

   In einer weiteren Schüssel die kalte Sahne steif schlagen.

6. 6

   Zuerst die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend den Eischnee in zwei Portionen behutsam unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren (nicht rühren, sondern falten).

7. 7

   Die Mousse in Gläser oder eine große Schüssel füllen und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

8. 8

   Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoraspeln oder frischen Früchten garnieren.

📸 Cook Snaps 3

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Smoked salmon and dill mousse in cucumber cups – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)

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Lemon mousse with peach compote (4455679740) – Foto: Vegan Feast Catering (CC BY 2.0)

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Chocolate coffee mousse – Foto: Lu from Seattle, USA (CC BY 2.0)

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