New Orleans Doberge Cake Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mindestens zwei runde Backformen (20-22 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Schokolade hacken.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.

3. 3

   Die weiche Butter stückchenweise hinzufügen und mit einem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.

4. 4

   Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen und langsam zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen (für echte 6 Schichten muss man in mehreren Durchgängen backen oder die Böden später halbieren).

6. 6

   Die Böden ca. 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

7. 7

   Für den Schokoladenpudding Zucker, Speisestärke und Salz in einem Topf mischen. Milch und Eigelb verquirlen und unter Rühren hinzufügen.

8. 8

   Die Puddingmasse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade, Butter und Vanille einrühren, bis alles geschmolzen ist. Mit Folie abdecken und kalt stellen.

9. 9

   Für die Buttercreme (zum Einstreichen) weiche Butter mit Puderzucker und Kakao cremig aufschlagen.

10. 10

    Zusammensetzen: Einen Tortenboden auf eine Platte legen, mit kaltem Pudding bestreichen. Den nächsten Boden darauflegen und wiederholen, bis alle Böden verbraucht sind. Den letzten Boden nicht mit Pudding bestreichen.

11. 11

    Die gesamte Torte dünn mit der Buttercreme einstreichen (Krümmelschicht), um die Oberfläche zu glätten. Die Torte 1 Stunde kalt stellen.

12. 12

    Für die Glasur die Sahne erhitzen (nicht kochen) und über die gehackte Schokolade gießen. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren.

13. 13

    Die Glasur über die gekühlte Torte gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Fest werden lassen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Toup's meatery peanut butter salted caramel bacon doberge cake – Foto: Krista (CC BY 2.0)

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