Sobao Pasiego (Kantabrischer Butterkuchen)

Zutaten temperieren

Nimm die Butter und die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Dies verhindert, dass der Teig später gerinnt.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und stelle die typischen quadratischen Papierförmchen auf einem Backblech bereit.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten lang auf, bis die Masse deutlich heller, luftig und cremig ist.

Aromen und Eier hinzufügen

Rühre die Eier einzeln unter. Jedes Ei sollte vollständig in die Buttermasse eingearbeitet sein, bevor das nächste folgt. Gib anschließend den feinen Zitronenabrieb sowie den Rum oder Anislikör hinzu.

Trockene Zutaten unterheben

Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Siebe die trockenen Zutaten über die feuchte Masse und hebe sie nur so lange sanft mit einem Teigschaber unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Übermäßiges Rühren macht den Kuchen zäh.

Teig einfüllen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierförmchen. Fülle diese maximal bis zur Hälfte, da der Teig beim Backen noch stark aufgeht.

Backvorgang

Backe die Sobaos im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Auskühlen lassen

Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Sobaos vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du sie servierst.