Klassische britische Scones

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Flüssigkeit mischen

Mische die Milch mit dem Zitronensaft und stelle sie kurz beiseite. Der Saft lässt die Milch leicht stocken, was die Textur der Scones verbessert.

Trockene Zutaten vermengen

Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es gründlich mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Salz.

Butter einarbeiten

Gib die kalte, gewürfelte Butter zum Mehl. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen rasch mit dem Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht, die an feine Brotkrumen erinnert.

• 💡 Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu warm wird – das ist das Geheimnis für die blättrige Textur.

Zusammenfügen

Erstelle eine Mulde in der Mitte und gieße die Milchmischung hinein. Verrühre alles mit einem Tafelmesser, bis sich der Teig gerade so zusammenfügt.

Kurz kneten

Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Knete ihn nur 2-3 Mal ganz kurz durch, bis er gerade so glatt ist. Zu langes Kneten macht die Scones zäh.

Ausstechen

Drücke den Teig mit den Händen ca. 2,5 bis 3 cm dick flach. Stiche mit einem runden Ausstecher Kreise aus.

• 💡 Drücke den Ausstecher gerade nach unten, ohne ihn zu drehen, damit der Teig am Rand gleichmäßig aufgehen kann.

Bestreichen

Setze die Teiglinge auf das Backblech. Verquirle das Ei und bestreiche die Oberseiten der Scones damit.

Backen

Backe die Scones für ca. 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie hoch aufgegangen und goldbraun sind.

Abkühlen

Lasse sie kurz auf einem Gitter abkühlen und serviere sie am besten noch warm.