Wildsauce Johannisbeersauce Redcurrant Sauce Lammsauce Beilage zu Braten 🌍 Britische Küche 🌍 Englisch 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Condiment

Klassische Englische Johannisbeersauce (Redcurrant Sauce)

Name: Klassische Englische Johannisbeersauce (Redcurrant Sauce)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Johannisbeere rot; 200 g Zucker; 120 ml Rotwein oder Portwein; 1 Stück Rosmarin; 1 Stück Bio-Zitrone; 1 EL Fruchtpektin; 1 Stück Schalotte; 1 EL Butter

Eine traditionelle englische Sauce aus roten Johannisbeeren, die perfekt die Balance zwischen Süße und Säure trifft. Mit einem Hauch von Rosmarin und optionalem Portwein verfeinert, ist sie der ideale Begleiter zu dunklem Fleisch wie Lamm, Wild oder der Weihnachtsgans.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Johannisbeere rot
frisch oder gefroren; Rote

500 g
Zucker

200 g
🥄

Rotwein oder Portwein

120 ml
Rosmarin
frisch

1 Stück
🥄

Bio-Zitrone
Abrieb

1 Stück
🥄

Fruchtpektin
optional, für dickere Konsistenz

1 EL
Schalotte
optional

1 Stück
Butter
optional

1 EL

Nährstoffdaten 6/8 Zutaten (75%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

3 kcal

0,0 Eiweiß

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Die Redcurrant Sauce, oft auch als Redcurrant Jelly bekannt, ist ein fester Bestandteil der britischen Esskultur. Sie wird traditionell zum Sonntagsbraten gereicht, insbesondere zu Lamm, und ist ein unverzichtbares Element des Weihnachtsessens als Begleitung zu Gans oder Truthahn. Ihre Zubereitung ähnelt der berühmten Cumberland Sauce, ist jedoch oft schlichter gehalten, um den reinen Geschmack der Johannisbeere in den Vordergrund zu stellen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten vorbereiten

Wasche die Johannisbeeren gründlich und streife sie von den Rispen ab. Würfele die Schalotte (falls verwendet) sehr fein und hacke die Nadeln des Rosmarinzweigs.

Zubereitung der Sauce

2

Andünsten

Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die Schalottenwürfel glasig an. Gib den gehackten Rosmarin hinzu, bis er duftet.
3

Aufkochen

Füge die Johannisbeeren, Zucker, Rotwein (oder Portwein) und den Zitronenabrieb hinzu. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4
Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Sauce etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Beeren aufplatzen und die Flüssigkeit eindickt.
- 💡 Für eine festere, geleeartige Konsistenz rühre jetzt das Pektin ein und lasse es kurz aufkochen.

Fertigstellung

5

Passieren

Streiche die heiße Masse durch ein feines Sieb, um Kerne und Schalen zu entfernen und eine samtige Sauce zu erhalten. Drücke dabei gut mit einem Löffel nach, um den gesamten Fruchtsaft zu gewinnen.
6

Abkühlen

Fülle die fertige Sauce in ein sauberes Glas oder eine Sauciere und lasse sie vor dem Servieren abkühlen, damit sie ihre endgültige Konsistenz erreicht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Redcurrant_jelly_(2699068744).jpg - Foto: Amanda Slater from Coventry, West Midlands, UK - CC BY-SA 2.0

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