🌍 Rumänische Küche 🍽️ Suppe

Rumänische Ciorbă de perișoare (2)

Name: Rumänische Ciorbă de perișoare (2)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 50 g Reis; 2 Stück Zwiebel; 1 Stück Ei; 1 Stück Brötchen; 50 ml Milch; 2 EL Mehl; 2 Stangen Sellerie; 1 Stück Paprikaschote; 2 Stück Karotte; 1 Stange Lauch; 2 Stück Tomate; 1.5 l Fleischbrühe; 3 EL Zitronensaft; 1 Bund Dill; 1 Bund Petersilie; 1 Zweig Liebstöckel; 1 TL Bohnenkraut; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl

Eine traditionelle rumänische Fleischklößchensuppe mit viel Gemüse und frischen Kräutern. Charakteristisch ist der säuerliche Geschmack durch Borș oder Zitronensaft.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hackfleisch
gemischt

500 g
Reis
halbgar gekocht

50 g
Zwiebel
1 gedünstet, 1 roh

2 Stück
Ei

1 Stück
Brötchen
altbacken, in Milch eingeweicht

1 Stück
Milch
zum Einweichen

50 ml
Mehl
zum Wälzen

2 EL
Sellerie
Staudensellerie

2 Stangen
🥄

Paprikaschote
rot

1 Stück
Karotte

2 Stück
Lauch

1 Stange
Tomate
gewürfelt

2 Stück
Fleischbrühe

1.5 l
Zitronensaft
oder Borș nach Geschmack

3 EL
🥄

Dill

1 Bund
Petersilie

1 Bund
🥄

Liebstöckel

1 Zweig
🥄

Bohnenkraut
getrocknet

1 TL
Salz
nach Geschmack

1 Prise
Pfeffer
schwarz, gemahlen

1 Prise
🥄

Öl
zum Anbraten

2 EL

Nährstoffdaten 19/21 Zutaten (91%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

534 kcal

30,1 Eiweiß

29,6 Fett

34,5 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

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Ciorbă de perișoare ist ein Klassiker der rumänischen Küche, der für seinen säuerlichen Geschmack bekannt ist. Die Säure wird traditionell durch Borș erreicht, eine Flüssigkeit aus fermentierter Weizenkleine, kann aber auch durch Zitrone ersetzt werden. Die Suppe wird oft zu festlichen Anlässen serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für die Klößchen das Brötchen in Milch einweichen und ausdrücken. Eine Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten.
2
Hackfleisch mit dem halbgaren Reis, der gedünsteten Zwiebel, dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer, gehacktem Dill, Petersilie und Bohnenkraut zu einem Teig verkneten.
3
Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese leicht in Mehl wälzen.
4
Für die Suppe die zweite Zwiebel, Sellerie, Paprika, Möhren und Lauch putzen und klein schneiden.
5
Das Gemüse in einem großen Topf mit etwas Öl kurz anrösten, dann die Tomaten hinzufügen.
6
Mit der Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
7
Sobald die Suppe kocht, die vorbereiteten Fleischklößchen vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen (ca. 15-20 Minuten).
8
Die Suppe mit Zitronensaft (oder Borș) säuerlich abschmecken.
9
Zum Schluss reichlich gehackten Liebstöckel, Petersilie und Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer final abschmecken.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ciorba de perisoare (saure Fleischknödelsuppe) – Foto: Stoschmidt (CC BY-SA 4.0)

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