Rumänische Ciorbă de perișoare (2)

Zubereitung

1. 1

   Für die Klößchen das Brötchen in Milch einweichen und ausdrücken. Eine Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten.

2. 2

   Hackfleisch mit dem halbgaren Reis, der gedünsteten Zwiebel, dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer, gehacktem Dill, Petersilie und Bohnenkraut zu einem Teig verkneten.

3. 3

   Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese leicht in Mehl wälzen.

4. 4

   Für die Suppe die zweite Zwiebel, Sellerie, Paprika, Möhren und Lauch putzen und klein schneiden.

5. 5

   Das Gemüse in einem großen Topf mit etwas Öl kurz anrösten, dann die Tomaten hinzufügen.

6. 6

   Mit der Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

7. 7

   Sobald die Suppe kocht, die vorbereiteten Fleischklößchen vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen (ca. 15-20 Minuten).

8. 8

   Die Suppe mit Zitronensaft (oder Borș) säuerlich abschmecken.

9. 9

   Zum Schluss reichlich gehackten Liebstöckel, Petersilie und Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer final abschmecken.

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Ciorba de perisoare (saure Fleischknödelsuppe) – Foto: Stoschmidt (CC BY-SA 4.0)

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