Ein kulinarisches Wahrzeichen Stettins aus frittiertem Hefeteig mit herzhafter Füllung. Traditionell werden diese krossen Röllchen zu klarer Rote-Bete-Suppe serviert.
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Pasztecik szczeciński ist ein geschütztes traditionelles Produkt aus Stettin. Es wurde Ende der 1960er Jahre erfunden, wobei überschüssige sowjetische Maschinenbauteile für die erste Formmaschine genutzt wurden.
Die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz, Eier, geschmolzene Butter und die Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Für die Füllung die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten, Hackfleisch und Knoblauch zugeben und krümelig braten.
Die Füllung mit Majoran, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
Die Fleischfüllung längs als Strang auf dem Teig verteilen und den Teig aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht.
Die Teigrolle in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und die Enden leicht andrücken.
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen.
Die Pastetchen portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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1104 Pasztecik Szczeciński – Foto: Mateusz War. (Email) (CC BY-SA 3.0)
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