Diese überbackenen Venusmuscheln sind ein Klassiker der italo-amerikanischen Küche. Mit einer knusprigen Kruste aus Semmelbröseln, Knoblauch und viel Oregano sind sie die perfekte Vorspeise.
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Clams Oreganata sind ein festes Element der italo-amerikanischen Küche in New York und ein traditioneller Bestandteil des 'Feast of the Seven Fishes' an Heiligabend. Das Gericht basiert auf den neapolitanischen 'Cozze al gratin', wurde jedoch in Amerika an die dort verfügbaren Muschelsorten angepasst.
Vorbereitung: Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen und bürsten. Beschädigte oder offene Muscheln entsorgen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und in Spalten schneiden.
Die Muscheln vorsichtig mit einem Muschelmesser öffnen, das Fleisch lösen, aber in der unteren Schale belassen. Alternativ kurz dämpfen, bis sie sich öffnen, und die obere Schale entfernen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen.
Für das Topping Semmelbrösel, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Parmesan, Zitronenabrieb, Olivenöl und Weißwein in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Muscheln auf ein Backblech setzen. Die Bröselmischung großzügig auf den Muscheln verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Sofort heiß servieren und mit Zitronenspalten garnieren.
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