Italienische Campanelle mit Pilzrahm

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Campanelle darin nach Packungsanweisung al dente garen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

3. 3

   Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin kräftig anbraten, bis sie Farbe annehmen.

4. 4

   Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.

5. 5

   Mit Weißwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Dann mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.

6. 6

   Die Soße etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

7. 7

   Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die Nudeln abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen) und direkt zur Soße in die Pfanne geben.

9. 9

   Alles gut vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser zufügen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Campanelle with Summer Veggies (top view) – Foto: CityMama from "Silicon Valley" (CC BY-SA 2.0)

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