Hausgemachte Campanelle (Gigli)

Grießmulde formen

Häufe den Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche und drücke in der Mitte eine tiefe Mulde hinein.

Flüssige Zutaten einarbeiten

Gib die Eier, das Salz und das Olivenöl in die Mulde. Verquirle die Eier vorsichtig mit einer Gabel und arbeite vom inneren Rand her nach und nach den Grieß ein, bis eine zähe Masse entsteht.

Knetvorgang

Verknete die Masse mit den Handballen für mindestens 10 Minuten zu einem festen, glatten und elastischen Teig. Sollte der Teig zu krümelig sein, füge teelöffelweise sehr wenig Wasser hinzu.

• 💡 Der Teig ist fertig, wenn er beim Eindrücken mit dem Finger elastisch zurückfedert.

Ruhephase

Wickle den Pastateig straff in Frischhaltefolie ein und lasse ihn bei Zimmertemperatur für mindestens 30 bis 60 Minuten ruhen.

Nudeln formen

Teile den Teig in kleinere Stücke und presse diese durch eine Nudelmaschine mit dem passenden Campanelle-Aufsatz. Schneide die Nudeln in der gewünschten Länge ab.

Trocknen lassen

Breite die geformten Campanelle auf einem bemehlten Küchentuch aus und lasse sie ca. 15 Minuten antrocknen, bevor du sie kochst.

Al dente kochen

Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und gare sie für ca. 3 bis 5 Minuten, bis sie bissfest (al dente) ist. Gieße sie anschließend ab und vermenge sie sofort mit deiner bevorzugten Sauce.