Clams Casino

Muscheln reinigen

Schrubbe die Muscheln unter fließendem kalten Wasser gründlich ab, um Sand und Ablagerungen zu entfernen. Sortiere geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, konsequent aus.

Muscheln öffnen

Öffne die Muscheln vorsichtig mit einem Muschelmesser. Löse das Muschelfleisch vom Schließmuskel, aber lasse es in einer der beiden Schalenhälften liegen. Fange dabei den austretenden Muschelsaft nach Möglichkeit auf.

Speck und Gemüse anbraten

Brate die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aus, bis sie knusprig sind. Gib die Paprikawürfel und Schalotten hinzu und dünste sie im Speckfett glasig, bis sie weich sind.

Mischung finalisieren

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die weiche Butter, Knoblauch, Panko-Brösel, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft und die gehackte Petersilie unter. Schmecke die Masse mit Pfeffer und bei Bedarf einer kleinen Prise Salz ab.

• 💡 Sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz, da Speck und Muscheln von Natur aus bereits salzig sind.

Füllen

Heize den Backofengrill auf ca. 220°C vor. Verteile eine großzügige Portion der Brösel-Speck-Mischung auf jeder Muschel, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

Überbacken

Bedecke ein Backblech mit einer Schicht grobem Meersalz und setze die Muscheln darauf fest, damit sie nicht kippen. Grille die Muscheln für 8 bis 10 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Anrichten

Serviere die Clams Casino sofort heiß, idealerweise mit zusätzlichen Zitronenspalten für eine frische Note.