Klassische Cheddar-Käsesauce
Diese cremige, würzige Käsesauce ist der ideale Begleiter für Nachos, Pommes frites oder gedämpftes Gemüse. Dank der Verwendung von Kondensmilch bleibt sie wunderbar glatt, ohne auszuflocken.
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Zutaten
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225 g🥄Cheddarextra würzig, am Stück
- 1 EL
-
340 ml🥄Kondensmilchungesüßt (ca. 7,5% Fett)
-
2 TL🥄Chilisaucez.B. Frank's RedHot
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Käsesaucen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der amerikanischen Tex-Mex-Küche und weltweit als Begleiter zu Nachos bekannt. Während industrielle Varianten oft auf komplexe Schmelzsalze setzen, nutzt dieses hausgemachte Rezept die Proteine der Kondensmilch und etwas Stärke, um eine perfekt stabile Emulsion zu erzeugen, die an die berühmten Stadion-Saucen erinnert.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Den Cheddar-Käse mit einer Reibe grob raspeln.
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2
Den geriebenen Käse in einer Rührschüssel gründlich mit der Speisestärke vermengen, sodass die Käsestücke gleichmäßig bepudert sind.
-
3
Die Kondensmilch zusammen mit der Chilisauce in einen mittelgroßen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
-
4
Sobald die Milch heiß ist (aber nicht sprudelnd kocht), die Käse-Stärke-Mischung hinzufügen.
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5
Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen sanft köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eindickt. Dies dauert etwa 2 bis 5 Minuten.
-
6
Die Sauce sofort warm servieren. Sollte sie beim Abkühlen zu fest werden, kann sie unter Rühren vorsichtig wieder erwärmt werden.
📸 Cook Snaps 10
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モルネーソース – Foto: 赤犬 (CC BY-SA 3.0)
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RealHorseshoesandwich – Foto: Dirtmound at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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Philly cream cheese – Foto: Renee Comet (photographer) (PUBLIC DOMAIN)
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McD in Moscow 01 – Foto: Stolbovsky (CC BY-SA 3.0)
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Kraft Dinner Cheese Packet 2018 – Foto: NowIsntItTime (CC BY-SA 4.0)
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Broccoli with cheese sauce, Holiday Restaurant, Semarang, 2014-06-19 – Foto: Crisco 1492 (CC BY-SA 3.0)
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2021-08-12 17 18 43 An open jar of Kraft Cheez Whiz in the Franklin Farm section of Oak Hill, Fairfax County, Virginia – Foto: Famartin (CC BY-SA 4.0)
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2021-03-27 00 13 42 An open container of Fritos Mild Cheddar Naturally Flavored Cheese Dip in the Franklin Farm section of Oak Hill, Fairfax County, Virginia – Foto: Famartin (CC BY-SA 4.0)
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2020-02-20 17 43 17 A serving of macaroni and cheese included as part of a Stouffer's Fish Filet Meal after heating in the Franklin Farm section of Oak Hill, Fairfax County, Virginia – Foto: Famartin (CC BY-SA 4.0)
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2019-03-10 08 53 47 Serving of pretzel bites at the AMC Tysons 14 in Tysons Corner, Fairfax County, Virginia – Foto: Famartin (CC BY-SA 4.0)
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