Klassische Englische Petersiliensauce

Kräuter vorbereiten

Wasche die Petersilie gründlich, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Entferne grobe Stiele.

Butter schmelzen

Lasse die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt, aber nicht bräunt.

Mehl einrühren

Gib das Mehl hinzu und rühre es mit dem Schneebesen glatt. Schwitze das Mehl unter ständigem Rühren für ca. 1-2 Minuten an, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet. Die Farbe sollte hell bleiben.

Ablöschen

Gieße die Milch zunächst in kleinen Schlucken unter kräftigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Sobald die Masse glatt ist, kannst du den Rest der Milch zügiger hinzugeben.

Köcheln

Lasse die Sauce unter Rühren aufkochen und reduziere dann die Hitze. Lasse sie bei schwacher Hitze etwa 5-10 Minuten sanft köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat.

Verfeinern

Nimm den Topf vom Herd. Rühre die gehackte Petersilie unter und schmecke die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und optional einem Spritzer Zitrone ab.