Eine herzhafte und aromatische Hackfleischsauce nach italienischer Art mit viel frischem Gemüse, Rotwein und Tomaten. Ideal zu Spaghetti oder Tagliatelle.
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Diese Sauce entfaltet ihr volles Aroma, wenn sie etwas Zeit zum Durchziehen hat. Sie eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren.
Vorbereitung: Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Möhren und Sellerie schälen und grob reiben. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Bratentopf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin ca. 7 Minuten goldgelb andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und ebenfalls anschwitzen, dabei aber nicht braun braten lassen.
Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Tomatenmark, Fleischbrühe und die Dosentomaten hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Oregano, Thymian, einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Optional das Mehl unterrühren, falls eine sämigere Bindung gewünscht ist.
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