Klassische Böhmische Kolatschen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl sieben und Zutaten für den Teig auf Zimmertemperatur bringen.

2. 2

   Für den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch, restlichen Zucker, weiche Butter, 2 Eigelbe, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen.

3. 3

   Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Quark mit Zucker, Vanillezucker und dem Eigelb glatt rühren. Nach Belieben Rosinen unterheben.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in ca. 12-15 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Leicht flach drücken.

7. 7

   Mit dem Boden eines Glases oder den Fingern eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Teigkugel drücken, sodass ein dickerer Rand stehen bleibt.

8. 8

   Die Quarkmasse in die Vertiefungen füllen. Den Teigrand mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen. Die Kolatschen nochmals 15 Minuten gehen lassen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 7

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Slavski kolac na tanjiru – Foto: Dragan Cvetkovic at sr.wikiped (PUBLIC DOMAIN)

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Slavski kolac – Foto: Cveleglg (CC BY-SA 3.0)

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Pască – Foto: Nicubunu (CC BY-SA 3.0)

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Makový koláček – Foto: Chmee2 (CC BY-SA 3.0)

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Makovy frgal – Foto: Tombart (CC BY 3.0)

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Lob NARkult 09 – Foto: Лобачев Владимир (CC BY-SA 3.0)

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Kolatsche – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 2.5)

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