Böhmische Buchteln mit Powidl-Füllung

Vorteig ansetzen

Gib das Mehl in eine Schüssel und drücke eine Mulde in die Mitte. Brösele die Hefe hinein, bestreue sie mit 1 EL des Zuckers und gieße etwa 100 ml der lauwarmen Milch darüber. Verrühre den Ansatz vorsichtig mit etwas Mehl vom Rand und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen.

Hauptteig kneten

Füge die restliche Milch, den restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Ei, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzu. Knete den Teig in der Küchenmaschine für ca. 8-10 Minuten, bis er seidig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.

Erste Gehzeit

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Teig portionieren

Drücke den aufgegangenen Teig sanft zusammen und teile ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke (je ca. 80-90 g).

Buchteln füllen

Drücke jedes Teigstück flach auseinander. Setze jeweils einen gehäuften Teelöffel Powidl in die Mitte. Schlage den Teig über der Füllung zusammen und drücke die Nahtstellen fest zu, sodass eine glatte Kugel entsteht.

In die Form setzen

Fette die Auflaufform großzügig mit Butter ein. Tauche jede Buchtel rundherum in etwas geschmolzene Butter und setze sie mit der Nahtstelle nach unten dicht nebeneinander in die Form.

Zweite Gehzeit

Lasse die Buchteln in der Form nochmals abgedeckt für ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Backen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Buchteln im mittleren Einschub für ca. 25-30 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste gebildet haben.

Finish

Nimm die Buchteln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestäube sie großzügig mit Puderzucker und serviere sie am besten noch lauwarm.