Klassische Böhmische Buchteln mit Powidl

Hefe aktivieren

Erwärme die Milch im Topf handwarm (nicht heiß!). Löse die Hefe zusammen mit einem Esslöffel des Zuckers darin auf und lasse die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Zitronenabrieb, die Eigelbe und 100 g weiche Butter in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für mindestens 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Erste Gehzeit

Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch. Teile ihn in 12 gleich große Stücke (je ca. 80-90 g) und forme diese zu runden Kugeln.

Füllen

Drücke jede Kugel flach, gib einen gehäuften Teelöffel Powidl in die Mitte und schlage den Teig darüber zusammen. Verschließe die Nahtstellen gut durch Zusammendrücken.

• 💡 Achte darauf, dass kein Pflaumenmus an die Ränder gelangt, da der Teig sonst beim Backen aufgehen und auslaufen kann.

Anrichten

Schmelze die restlichen 50 g Butter. Tunke jede Buchtel mit der Nahtstelle nach unten kurz in die Butter und setze sie dicht nebeneinander in die gefettete Auflaufform.

Zweite Gehzeit

Decke die Form ab und lasse die Buchteln weitere 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Backvorgang

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Buchteln auf mittlerer Schiene für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun glänzen.

Finishing

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestäube die Buchteln vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.