Klassische Bayerische Almnüsse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die Eier mit 100 g Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.

3. 3

   Den Magerquark, die Sahne, den Rum und den Zitronenabrieb zügig unter die Eiermasse rühren.

4. 4

   Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten kneten, bis ein geschmeidiger, formbarer Teig entsteht.

5. 5

   Aus dem Teig walnussgroße Stücke abstechen und zwischen den Händen zu kleinen Kugeln formen.

6. 6

   Das Butterschmalz in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. (Test: Ein Holzstiel sollte Bläschen werfen).

7. 7

   Die Teigbällchen portionsweise im heißen Fett schwimmend goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

8. 8

   Die fertigen Almnüsse mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Den restlichen Zucker mit dem Zimt auf einem Teller mischen und die noch warmen Almnüsse darin wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.

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20171126 Almnüsse 007 – Foto: Tauralbus (CC BY 2.0)

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