Englischer Plum Cake (Traditioneller Früchtekuchen)

Früchte marinieren

Gib die Trockenfrüchte und das Zitronat/Orangeat in eine Schüssel. Übergieße sie mit dem Brandy, Rum oder Tee, decke sie ab und lasse sie idealerweise über Nacht (mindestens aber 2 Stunden) ziehen, damit sie prall und saftig werden.

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform gründlich ein und lege sie mit Backpapier aus, sodass das Papier an den Rändern etwas übersteht.

Butter und Zucker schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker, dem Salz und dem Zitronenabrieb cremig auf, bis die Masse heller wird und der Zucker sich weitgehend gelöst hat.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier einzeln nacheinander unter. Gib jedem Ei etwa 30-60 Sekunden Zeit, um sich vollständig mit der Buttermasse zu verbinden, bevor das nächste folgt.

Trockene Zutaten sieben

Mische das Mehl mit Backpulver und den Gewürzen (Zimt, Muskat, Nelken) in einer separaten Schüssel und siebe es über die Ei-Butter-Masse. Hebe es vorsichtig unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.

Früchte unterheben

Gib die eingeweichten Früchte mitsamt eventueller Restflüssigkeit zum Teig und hebe sie gleichmäßig unter, sodass sie gut verteilt sind.

Einfüllen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Backvorgang

Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 90 Minuten. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decke den Kuchen nach etwa 60 Minuten locker mit Alufolie oder Backpapier ab.

Garprobe

Mache die Stäbchenprobe: Wenn an einem hineingesteckten Holzspieß kein flüssiger Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen

Lasse den Kuchen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn mitsamt dem Backpapier heraushebst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.