Kretische Kalitsounia - Süße Käsetaschen mit Honig & Zimt

Zutaten vermengen

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Gib das Olivenöl, den Joghurt und ein Ei hinzu.

Teig kneten

Knete die Zutaten zu einem geschmeidigen, weichen Teig, der nicht mehr an den Händen klebt. Sollte er zu trocken sein, füge esslöffelweise etwas Wasser hinzu.

• 💡 Lasse den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.

Käsemasse mischen

Drücke den Mizithra (oder Ricotta) gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Verrühre den Käse anschließend mit einem Ei, dem Zucker, 1 EL Honig, dem Zitronenabrieb und einer Prise Zimt zu einer glatten Creme.

Ausrollen und Ausstechen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dünn aus. Steche mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser aus.

Füllen

Setze jeweils einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte der Teigkreise. Schlage den Rand des Teigs leicht nach oben über die Füllung ein und drücke ihn in Falten fest (sie sollten wie kleine Krönchen oder offene Törtchen aussehen). Die Mitte der Füllung darf sichtbar bleiben.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Kalitsounia auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle das Eigelb mit etwas Wasser und bestreiche den Teigrand damit. Bestreue sie nach Belieben mit Sesam und etwas Zimt. Backe sie für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Lasse die Kalitsounia kurz abkühlen und träufle vor dem Servieren großzügig Honig darüber.

• 💡 Am besten schmecken sie lauwarm.