Klassische Barbados Conkies

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Kürbis und die Süßkartoffel schälen und fein reiben. Die Bananenblätter vorsichtig über einer offenen Flamme oder einer heißen Herdplatte erhitzen, bis sie geschmeidig werden, dann in ca. 20x20 cm große Quadrate schneiden und säubern.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Maismehl, Weizenmehl, den geriebenen Kürbis, die Süßkartoffel, Kokosraspel, Zucker, Rosinen und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss) gründlich vermischen.

3. 3

   Die geschmolzene Butter, Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einem glatten, dicken Teig verrühren.

4. 4

   Jeweils etwa 2-3 Esslöffel der Mischung in die Mitte eines Bananenblattes geben. Das Blatt vorsichtig zu einem Päckchen falten, sodass die Füllung sicher eingeschlossen ist. Falls nötig, mit Küchengarn binden.

5. 5

   Einen großen Topf mit Dämpfeinsatz oder einen Dampfgarer vorbereiten und Wasser zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Conkies in den Dämpfeinsatz legen und zugedeckt für ca. 50-60 Minuten dämpfen, bis sie fest und gar sind.

7. 7

   Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und warm aus den Blättern genießen.

📸 Cook Snaps 1

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Conkie – Foto: Foodista (CC BY 2.0)

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