Traditionelle Barbados Conkies

Bananenblätter vorbereiten

Wasche die Bananenblätter gründlich ab. Halte sie kurz über eine offene Flamme oder tauche sie in heißes Wasser, bis sie geschmeidig werden und beim Falten nicht mehr brechen. Schneide sie in Quadrate von etwa 20 cm Seitenlänge.

Gemüse vorbereiten

Schäle den Kürbis und die Süßkartoffel. Reibe beide Zutaten sowie die frische Kokosnuss sehr fein.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel.

Nasse Zutaten hinzufügen

Gib den geriebenen Kürbis, die Süßkartoffel, Kokosnuss, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gründlich um, bis eine homogene, weiche Masse entsteht.

Rosinen unterheben

Hebe zum Schluss die Rosinen vorsichtig unter den Teig.

Päckchen formen

Verteile jeweils zwei bis drei Esslöffel der Masse in die Mitte eines Bananenblatt-Quadrats. Falte die Seiten des Blattes über der Füllung ein, sodass ein flaches, rechteckiges Päckchen entsteht.

Sichern

Binde die Päckchen mit Küchengarn über Kreuz fest, damit sie sich beim Dämpfen nicht öffnen.

Dämpfen

Bringe Wasser im Dampfgarer zum Kochen. Lege die Conkies in den Siebeinsatz und dämpfe sie bei mittlerer Hitze für etwa 60 Minuten, bis sie fest sind.

Abkühlen lassen

Nimm die Päckchen aus dem Dampf und lasse sie vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen. Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.