Jamaikanisches Gewürzbrot (Spice Bun)

Flüssigkeiten mischen

Erwärme das Wasser, die Milch und die Melasse leicht in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm sind. Löse die Hefe und einen Esslöffel des braunen Zuckers darin auf.

• 💡 Achte unbedingt darauf, dass die Flüssigkeit nicht heißer als 38°C ist, da die Hefe sonst absterben kann. Lasse die Mischung anschließend 10 Minuten ruhen, bis sich an der Oberfläche feine Bläschen bilden.

Trockene Zutaten vorbereiten

Vermenge das Mehl, den restlichen braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Piment und Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Teig kneten

Gib die vorbereitete Hefemischung, die zerlassene Butter und das Ei zu den trockenen Zutaten. Knete alles für etwa 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig.

Früchte einarbeiten

Hebe die Rosinen oder Korinthen sanft unter den Teig, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Erste Teigruhe

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

In die Form geben

Knete den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kurz durch, um große Luftblasen zu entfernen. Forme ihn zu einem länglichen Laib und setze ihn in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform.

Zweite Teigruhe

Lasse das Brot in der Form zugedeckt weitere 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort entspannen und aufgehen.

Ausbacken

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe das Gewürzbrot für ca. 40 bis 45 Minuten auf mittlerer Schiene. Es ist fertig, wenn es eine tiefbraune Farbe angenommen hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Abkühlen lassen

Lasse das Brot nach dem Backen zunächst 10 Minuten in der Kastenform abkühlen. Stürze es anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.