Klassische Zimtschnecken (Kanelbullar)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe zusammen mit einem Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, die geschmolzene Butter und den optionalen Kardamom in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für ca. 5 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

Erste Gehzeit

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen

Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und rolle ihn zu einem Rechteck von ca. 40x50 cm aus.

Füllung auftragen

Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der weichen Butter. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt und streue die Mischung großzügig über die Butterfläche.

Rollen und Schneiden

Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle in etwa 3-4 cm dicke Scheiben.

Zweite Gehzeit

Lege die Schneiden mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.

Backen

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche die Schnecken mit dem verquirlten Ei und bestreue sie nach Belieben mit Hagelzucker.

Fertigstellen

Backe die Zimtschnecken für 10 bis 15 Minuten goldbraun. Lasse sie nach dem Backen auf einem Kuchengitter kurz abkühlen.