Kimchi Bokkeumbap – Der ultimative koreanische Bratreis

Zutaten schneiden

Schneide das Kimchi und das Fleisch deiner Wahl (Spam, Speck oder Schweinebauch) in mundgerechte, kleine Stücke. Hacke die Frühlingszwiebeln fein und stelle den gekochten Reis bereit. Wenn der Reis frisch gekocht ist, breite ihn auf einem Teller aus, damit er abkühlen und etwas antrocknen kann.

Anbraten der Basis

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Fleischwürfel hinein und brate sie an, bis sie leicht knusprig sind. Füge dann das Kimchi hinzu und brate es ca. 3-4 Minuten mit, bis es weich wird und duftet.

• 💡 Für mehr Tiefe kannst du an dieser Stelle auch etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.

Würzen und Reis hinzufügen

Rühre das Gochujang und den Kimchi-Saft unter die Mischung. Gib nun den Reis hinzu und vermenge alles gründlich. Drücke den Reis mit dem Pfannenwender flach und brate ihn für einige Minuten unter Rühren an, damit die Körner die Sauce aufnehmen und leicht knusprig werden. Schmecke mit der Sojasauce ab.

Verfeinern

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Sesamöl unter. Dies sorgt für das charakteristische nussige Aroma. Hebe die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter.

Spiegelei braten und anrichten

Brate in einer separaten kleinen Pfanne die Spiegeleier (Sunny Side Up), sodass das Eigelb noch flüssig ist. Richte den Reis in Schalen an, platziere das Spiegelei darauf und garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und zerbröseltem Nori.