Tteokbokki (Koreanische scharfe Reiskuchen)

Reiskuchen einweichen

Weiche die Reiskuchen für 10 bis 20 Minuten in warmem Wasser ein, damit sie beim Kochen gleichmäßig weich werden und nicht einreißen.

Zutaten schneiden

Schneide die Fischkuchen in mundgerechte Dreiecke, die Zwiebel in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke den Knoblauch fein.

Eier vorbereiten

Pelle die hartgekochten Eier und lege sie für später bereit.

Brühe erhitzen

Bringe die Sardellen-Kelp-Brühe in einer tiefen Pfanne oder einem Wok zum Kochen.

Würzen

Rühre das Gochujang, das Gochugaru, die Sojasauce, den Reissirup und den gehackten Knoblauch in die heiße Brühe ein, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Reiskuchen kochen

Gib die eingeweichten Reiskuchen und die Zwiebelstreifen in die kochende Sauce. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse alles unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Reiskuchen anfangen weich zu werden.

Eindicken

Füge die Fischkuchen und die hartgekochten Eier hinzu. Lasse das Gericht weiter köcheln, bis die austretende Stärke der Reiskuchen die Sauce bindet und sie eine glänzende, sämige Konsistenz annimmt.

• 💡 Achte darauf, die Reiskuchen regelmäßig umzurühren, da sie leicht am Pfannenboden festkleben können.

Anrichten

Nimm die Pfanne vom Herd. Hebe die vorbereiteten Frühlingszwiebeln unter und beträufle das Gericht zum Abschluss mit dem Sesamöl. Serviere das Tteokbokki sofort dampfend heiß.