Resteessen Bratreis Schnellgericht Chahan Yakimeshi 🌍 Japanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Mittagessen 🍽️ Abendessen

Japanischer Bratreis (Chahan)

Name: Japanischer Bratreis (Chahan)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g Gekochter Reis; 2 Stück Ei; 100 g Chashu oder gekochter Schinken; 2 Stück Frühlingszwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Sojasauce; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Sesamöl

Ein herzhaftes und schnelles Pfannengericht aus Japan. Chahan, auch Yakimeshi genannt, verwandelt einfachen Reis vom Vortag in eine köstliche, umami-reiche Mahlzeit mit zartem Fleisch, feinem Ei und frischem Gemüse.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gekochter Reis
vorzugsweise vom Vortag, kalt

400 g
Ei
große

2 Stück
🥄

Chashu oder gekochter Schinken
japanisches Schweinefleisch

100 g
Frühlingszwiebel

2 Stück
Pflanzenöl

2 EL
Sojasauce

1 EL
Salz

0.5 TL
Pfeffer
schwarz

1 Prise
Sesamöl
für das Aroma

0.5 TL

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

460 kcal

13,5 Eiweiß

22,0 Fett

50,8 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

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Chahan ist die japanische Interpretation des chinesischen Bratreises und kam vermutlich im 19. Jahrhundert über die Hafenstädte Kobe und Yokohama nach Japan. Es hat sich fest in der japanischen Hausmannskost und in Ramen-Restaurants etabliert, wo es oft als Beilage serviert wird. Während es im Osten Japans meist als 'Chahan' bekannt ist, wird es in Westjapan häufig 'Yakimeshi' genannt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch (Chashu oder Schinken) in etwa 1 cm große Würfel. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
2

Eier vorbereiten

Schlage die Eier in eine kleine Schüssel und verquirle sie leicht mit einer Prise Salz.
3
Reis lockern

Lockere den kalten Reis mit den Händen oder einem Löffel auf, sodass keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.
- 💡 Kalter Reis vom Vortag eignet sich am besten, da er weniger klebt und beim Braten schön körnig bleibt.

Zubereitung im Wok

1

Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Gib die verquirlten Eier hinein und rühre sie kurz um, bis sie leicht stocken, aber noch feucht sind.
2

Reis hinzufügen

Gib den Reis sofort zu den Eiern in die Pfanne. Brate alles unter ständigem Rühren und Wenden ca. 3-4 Minuten an, bis die Reiskörner gleichmäßig mit Ei überzogen und heiß sind.
3

Fleisch und Würze

Mische die Fleischwürfel und den Großteil der Frühlingszwiebeln unter. Schmecke das Gericht mit Sojasauce, Salz und Pfeffer ab.
4

Finish

Träufle zum Schluss das Sesamöl über den Bratreis für einen authentischen Duft. Streue die restlichen Frühlingszwiebelringe als Garnitur darüber und serviere das Chahan sofort heiß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Asa chahan by ayustety in Naha, Okinawa – Foto: ayustety (CC BY-SA 2.0)

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