Ein herrlich aromatisches Gericht aus der Kolonialzeit, das rauchigen Fisch, milden Reis und exotische Gewürze vereint. Perfekt als ausgiebiges Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseUrsprünglich basierend auf dem indischen Linsengericht 'Khichdi', brachten britische Kolonialherren dieses Rezept im viktorianischen Zeitalter nach Großbritannien. Dort wurde es mit geräuchertem Fisch adaptiert und entwickelte sich schnell zu einem unverzichtbaren Bestandteil des traditionellen englischen Frühstücks.
Fisch pochieren
Lege den geräucherten Fisch zusammen mit dem Lorbeerblatt in eine Pfanne. Bedecke ihn knapp mit Wasser und bringe alles zum Sieden. Reduziere die Hitze und lass den Fisch ca. 10 Minuten sanft ziehen, bis er gar ist.
Fisch zerpflücken
Nimm den Fisch aus dem Sud, lass ihn kurz abkühlen und entferne Haut sowie Gräten. Zerpflücke das Fischfleisch in mundgerechte Stücke.
Eier kochen
Koche die Eier in ca. 8-9 Minuten hart. Schrecke sie kalt ab, pelle sie und schneide sie anschließend in Viertel.
Reis garen
Koche den Basmati-Reis. Verwende dafür idealerweise den aufgefangenen Fischsud (ergänzt mit Wasser) anstelle von reinem Salzwasser, um dem Reis mehr Aroma zu verleihen.
Basis ansetzen
Schneide die Zwiebel fein. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib das Currypulver hinzu und röste es kurz mit, bis es duftet.
Vermengen
Gib den gekochten Reis zur Zwiebel-Curry-Mischung und rühre alles gut um. Hebe nun vorsichtig die Fischstücke und (optional) die Sahne unter. Erhitze alles noch einmal sanft.
Abschmecken & Servieren
Schmecke das Kedgeree mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre die gehackte Petersilie unter und garniere das Gericht mit den Eier-Vierteln.
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Importbild - Kedgeree.jpg - Foto: User:Justinc - CC BY-SA 2.0
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