Kao Leng Mian - Chinesische gegrillte kalte Nudeln

Zutaten bereitstellen

Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und hacke den Koriander grob. Halbiere die Wurst längs. Mische die süße Bohnensauce mit der Chilipaste, dem Zucker und dem Essig in einer kleinen Schale zu einer glatten Sauce.

• 💡 Wenn du keine Kao Leng Mian Nudelplatten findest, kannst du ersatzweise Lasagneplatten vorkochen oder mehrere Reisnudelblätter übereinanderlegen.

Nudelplatte anbraten

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Nudelplatte hinein. Sollte sie sehr trocken sein, besprühe sie leicht mit etwas Wasser, damit sie weich wird.

Ei hinzufügen

Schlage das Ei direkt auf die Nudelplatte auf. Zersteche das Eigelb vorsichtig und verstreiche das Ei gleichmäßig über die gesamte Fläche der Nudelplatte, bis es leicht stockt.

Wenden und Würzen

Wende die Nudelplatte samt Ei vorsichtig, sodass nun die Eieseite unten in der Pfanne brät. Bestreiche die Oberseite (die Nudelseite) großzügig mit der vorbereiteten Saucenmischung.

Füllen und Rollen

Lege die Wursthälften auf die bestrichene Nudelplatte. Streue die Zwiebelwürfel und den Koriander darüber. Rolle die Nudelplatte nun mithilfe des Pfannenwenders fest auf, sodass die Füllung im Inneren eingeschlossen ist.

Servieren

Schneide die Rolle noch in der Pfanne in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm breit). Bestreue alles mit geröstetem Sesam und serviere es sofort heiß.

• 💡 Für extra Knusprigkeit kannst du die Rolle vor dem Schneiden noch kurz von allen Seiten scharf anbraten.