Kaiserschmarrn

Zubereitung

1. 1

   Eier trennen, Mehl, Milch und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren.

2. 2

   Zerlassene Butter und Rum unterrühren, mit einer Prise Salz würzen.

3. 3

   Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

4. 4

   Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, etwa 1 cm Teig einfüllen und von beiden Seiten goldgelb backen.

5. 5

   Rosinen während des Backens einstreuen, Teig wenden und weiter backen.

6. 6

   Den gebackenen Teig in größere Stücke zerreißen und kurz weiterbraten, bis er goldbraun ist.

7. 7

   Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen und kurz karamellisieren.

8. 8

   Kaiserschmarrn auf Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Kompott, Apfelmus, Preiselbeeren oder Eis servieren.

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Kaiserschmarrn at Weihenstephan 2005-08-03 – Foto: Kaleissin (PUBLIC DOMAIN)

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