Klassischer Polnischer Makowiec

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den gemahlenen Mohn mit etwa 200 ml kochender Milch (oder Wasser) überbrühen, kurz quellen lassen und gut abtropfen bzw. ausdrücken. Walnüsse hacken. Rosinen heiß abspülen.

2. 2

   Für den Hefeteig die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

3. 3

   Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch, den restlichen Zucker, weiche Butter, Eigelbe, Salz, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen.

4. 4

   Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Für die Füllung den vorbereiteten Mohn mit Honig, geschmolzener Butter, gehackten Nüssen, Rosinen, Orangeat und Rum vermengen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben, damit sie locker wird.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem großen Rechteck (ca. 1 cm dick) ausrollen.

7. 7

   Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an den Rändern ca. 2 cm frei lassen.

8. 8

   Den Teig von der Längsseite her vorsichtig aber fest aufrollen. Die Enden gut andrücken und unter den Strudel schlagen, damit die Füllung nicht ausläuft.

9. 9

   Den Makowiec mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Alternativ in Backpapier einwickeln (dabei Platz zum Aufgehen lassen), um eine schöne runde Form zu behalten. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen ca. 40-50 Minuten goldbraun backen.

11. 11

    Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren. Den noch warmen Makowiec damit bestreichen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Makowiec slice – Foto: Husky (CC BY 2.5)

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