Janssons Versuchung - Das schwedische Kartoffel-Gratin-Original (Janssons frestelse)

Kartoffeln schneiden

Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Stifte (ca. 0,5 cm dick, wie dünne Pommes frites).

• 💡 Wässere die Kartoffelstifte nicht, da die Stärke für die Bindung der Sahnesauce wichtig ist.

Zwiebeln anschwitzen

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig an, ohne sie zu bräunen. Dies sorgt für eine mildere Süße im fertigen Gericht.

Auflauf schichten

Fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein. Beginne mit einer Lage Kartoffelstifte, verteile darauf die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte der Ansjovis-Filets. Wiederhole den Vorgang und schließe mit einer Schicht Kartoffeln ab.

Flüssigkeit angießen

Mische die Sahne mit der Milch und etwa 2-3 Esslöffeln des würzigen Ansjovis-Suds aus der Dose. Würze kräftig mit Pfeffer (Salz ist meist durch den Fisch genug vorhanden). Gieße die Sahnemischung gleichmäßig über den Auflauf.

Kruste & Ofen

Bestreue die Oberfläche mit den Semmelbröseln und verteile die restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf. Backe den Auflauf auf mittlerer Schiene für ca. 45 bis 60 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste goldbraun strahlt.

Ruhen lassen

Nimm Janssons Versuchung aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen. So setzt sich die Sahnesauce und der Auflauf lässt sich besser portionieren.