Ein herrlich cremiger und herzhafter japanischer Eintopf mit zartem Hähnchen, frischem Gemüse und einer samtig-weißen Sauce. Dieses klassische Wohlfühlgericht der Yōshoku-Küche wärmt besonders an kalten Tagen von innen.
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Cream Stew ist ein fester Bestandteil der japanischen 'Yōshoku'-Küche, die westliche Einflüsse adaptiert hat. Er wurde nach dem Zweiten Weltkrieg besonders durch Schulspeisungen populär, um die Nährstoffversorgung der Kinder durch Milchprodukte zu verbessern. Heute gilt er in Japan als klassisches Wintergericht, das traditionell mit weißem Reis oder Brot serviert wird.
Zutaten vorbereiten
Schneide das Hähnchenfleisch, die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel in mundgerechte Stücke.
Fleisch und Gemüse anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate das Hähnchenfleisch darin rundherum an, bis es Farbe annimmt. Gib die Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten hinzu und dünste alles für weitere 5 Minuten mit.
Mehlschwitze herstellen
Schiebe das Fleisch und Gemüse im Topf etwas zur Seite oder nimm es kurz heraus. Schmilz die Butter im Topf, rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und lass es kurz anschwitzen, ohne dass es braun wird.
Ablöschen und Köcheln
Gieße den Hühnerfond nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Bringe die Sauce zum Kochen und lass den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Verfeinern
Rühre die Milch und die Sahne unter den Eintopf. Gib die Brokkoli-Röschen hinzu und lass alles für weitere 5 Minuten sanft ziehen.
Abschmecken
Schmecke den Cream Stew mit Salz und weißem Pfeffer ab. Die Konsistenz sollte dickflüssig und cremig sein.
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Cream Stew 001 – Foto: Ocdp (CC0)
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