Janssons Versuchung (Janssons frestelse)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und fette eine ausreichend große Auflaufform großzügig mit etwas Butter ein.

Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr feine Stifte (etwa wie dünne Pommes Frites). Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.

Zwiebeln anschwitzen

Erhitze etwa 20 g der Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldbraun an, ohne sie kross zu braten.

Erste Schicht Kartoffeln

Verteile etwa ein Drittel der Kartoffelstifte gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform.

Füllung hinzufügen

Gib die angedünsteten Zwiebeln und die Ansjovis-Filets darüber. Gieße dabei etwa die Hälfte der Flüssigkeit aus der Fischdose über die Schicht für ein besonders intensives Aroma.

Abschluss-Schicht

Decke alles mit den restlichen Kartoffelstiften ab. Achte darauf, dass die oberste Schicht schön ebenmäßig ist.

Sahne und Topping

Gieße die Schlagsahne gleichmäßig über den Auflauf. Bestreue die Oberfläche mit dem Paniermehl und verteile die restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf.

• 💡 Sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz, da die Ansjovis und deren Lake bereits sehr salzig sind.

Goldbraun garen

Backe den Auflauf für etwa 45 bis 50 Minuten im Ofen, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste eine appetitliche, goldbraune Farbe angenommen hat.

Ruhen lassen

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sich die cremige Sauce setzen kann.