Traditionelle Soul Cakes (Seelenkuchen)

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Butter und Zucker aufschlagen

Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel und schlage beides mit einem Handrührgerät hell und cremig auf.

Eigelb einarbeiten

Füge das Eigelb hinzu und rühre es gründlich unter die Butter-Zucker-Masse.

Trockene Zutaten vorbereiten

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit Zimt, Piment, Muskat, Ingwer und einer Prise Salz.

Teig kneten

Gib die Mehlmischung zur Buttermasse. Füge die Milch sowie die Rosinen hinzu. Knete alles zügig mit den Händen zu einem glatten, leicht mürben Teig.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, da das Gebäck sonst seine zarte, shortbread-artige Konsistenz verliert.

Kuchen formen

Teile den Teig in 12 gleich große Portionen. Forme diese in den Handflächen zu Kugeln und drücke sie auf dem vorbereiteten Backblech leicht flach zu runden Talern.

Das traditionelle Kreuz einritzen

Ritze mit dem Klingenrücken eines Messers oder einer Teigkarte ein deutliches Kreuz in die Oberfläche jedes Taler. Achte darauf, nicht komplett durch den Teig zu schneiden.

Backen

Backe die Soul Cakes auf mittlerer Schiene für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie eine zarte goldbraune Farbe angenommen haben.

Auskühlen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Kuchen noch etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Setze sie danach vorsichtig auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.