Klassische Erdnusssauce (Bumbu Kacang)

Aromaten vorbereiten

Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Reibe beides mit einer feinen Reibe zu einer Paste.

Basis anrühren

Gib das Erdnussmus zusammen mit der Kokosmilch, der Sojasauce und dem Zucker in einen kleinen Topf.

Erhitzen und Würzen

Füge den geriebenen Knoblauch, Ingwer, das Sambal Oelek sowie den Koriander hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen.

Köcheln lassen

Lasse die Sauce ca. 5 bis 8 Minuten sanft köcheln, bis sie eine cremige Bindung bekommt. Sollte sie zu dickflüssig sein, rühre schrittweise etwas Wasser unter.

• 💡 Rühre regelmäßig am Topfboden, da die Erdnussmasse leicht ansetzt.

Finalisieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre den frischen Limettensaft unter. Schmecke die Sauce mit einer Prise Salz ab.

Ruhen lassen

Lasse die Sauce vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen. Dabei dickt sie noch etwas nach und die Aromen verbinden sich optimal.