Eine cremige und würzige Sauce aus Erdnüssen und Kokosmilch, die perfekt zu gegrillten Spießen passt. Diese klassische Beilage vereint süße, scharfe und nussige Aromen.
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Ursprünglich aus Indonesien und Thailand stammend, ist diese Sauce untrennbar mit Saté-Spießen verbunden. Über die Kolonialgeschichte gelangte sie als 'Pindasaus' in die Niederlande, wo sie heute ein fester Bestandteil der Esskultur ist.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin glasig andünsten.
Die Currypaste und den Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
Mit der Kokosmilch ablöschen und die Erdnussbutter einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Sauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Sojasauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, esslöffelweise Wasser hinzufügen.
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Patatje oorlog met kalfsvleeskroket Leidschendam – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)
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LauPaSat Satay – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 4.0)
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