Nasi Lemuni - Aromatischer Kräuterreis aus Malaysia

Lemuni-Saft herstellen

Wasche die Lemuni-Blätter gründlich. Püriere sie anschließend mit etwas Wasser in einem Mixer zu einer feinen Paste. Drücke diese Masse durch ein Sieb, um den dunkelgrünen bis fast schwarzen Kräutersaft aufzufangen. Stelle den Saft beiseite.

Reis waschen

Wasche den Reis in einer Schüssel mehrmals mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn gut abtropfen.

Kochvorgang starten

Gib den gewaschenen Reis zusammen mit dem Lemuni-Saft, der Kokosmilch, den Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Bockshornklee, schwarzem Pfeffer und Salz in den Reiskocher (oder Topf). Füge bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, bis die für den Reiskocher übliche Flüssigkeitsmenge erreicht ist.

• 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du die Gewürze kurz in etwas Öl anbraten, bevor du sie zum Reis gibst.

Garen

Schalte den Reiskocher ein und lasse den Reis garen, bis er weich und fluffig ist. Wenn du einen Topf verwendest: Aufkochen lassen, dann bei niedrigster Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten quellen lassen.

Ruhen lassen

Lasse den Reis nach dem Kochen noch 5-10 Minuten im geschlossenen Topf ruhen. Flocke ihn anschließend mit einer Gabel oder einem Reisspatel locker auf, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Servieren

Serviere den Nasi Lemuni heiß. Traditionell passen dazu Sambal Tumis (Chilipaste), hartgekochte Eier, frische Gurkenscheiben, geröstete Erdnüsse und knusprige Ikan Bilis (getrocknete Sardellen).