Klassisches Indisches Naan-Brot

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche leichter Schaum bildet.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Füge die Hefemischung, den Joghurt sowie das Öl hinzu.

Kneten

Verarbeite die Masse zu einem glatten, elastischen Teig. Knete ihn von Hand etwa 8 bis 10 Minuten kräftig durch, bis er nicht mehr an den Fingern klebt.

Teigruhe

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel und decke diese mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Drücke den aufgegangenen Teig kurz nieder und teile ihn in 6 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel.

Ausrollen

Rolle die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval aus (etwa 15-20 cm Länge). Achte darauf, dass der Rand etwas dicker bleibt als die Mitte.

• 💡 Bestreue die Fladen nach Belieben mit Schwarzkümmel oder Sesamsamen und drücke diese leicht fest.

In der Pfanne backen

Erhitze eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Fett. Lege einen Teigfladen hinein und backe ihn für ca. 1-2 Minuten, bis sich große Blasen auf der Oberseite bilden und die Unterseite dunkle Röststellen zeigt.

Wenden und Fertigstellen

Wende das Brot und backe es für weitere 30 bis 60 Sekunden auf der anderen Seite. Nimm es aus der Pfanne und halte es in einem sauberen Tuch warm.

Veredeln

Bestreiche das noch heiße Naan nach Belieben mit geschmolzenem Ghee oder Knoblauchbutter für einen intensiveren Geschmack.