Traditionelles Kulcha (Indisches Fladenbrot)

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und vermische es gründlich mit Zucker, Salz, Backpulver und Natron.

Flüssigkeiten einarbeiten

Gib den Joghurt und das Öl (oder Ghee) zur Mehlmischung. Füge das lauwarme Wasser schrittweise hinzu und vermische alles zu einem groben Teig.

Kneten

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

• 💡 Sollte der Teig zu feucht sein, gib esslöffelweise noch etwas Mehl hinzu.

Garen lassen

Bestreiche die Teigkugel mit ein wenig Öl, lege sie zurück in die Schüssel und decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 2 Stunden ruhen.

Portionieren

Knete den Teig kurz durch und teile ihn in 6 gleich große Kugeln. Decke diese ab, damit sie nicht austrocknen.

Ausrollen und Belegen

Rolle jede Kugel zu einem ovalen oder runden Fladen (ca. 0,5 cm dick) aus. Bestreue die Oberfläche mit etwas Schwarzkümmel und gehacktem Koriander und drücke diese mit dem Nudelholz leicht fest.

In der Pfanne backen

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe. Lege einen Fladen hinein und backe ihn ca. 1-2 Minuten, bis sich Blasen bilden. Wende das Kulcha und backe die andere Seite, bis sie goldbraune Flecken bekommt.

Finishing

Nimm das fertige Brot aus der Pfanne und bestreiche es sofort großzügig mit Butter. Staple die fertigen Kulchas in einem sauberen Tuch, um sie warm und weich zu halten.