Bulgarische Mekitsa (Mekiza)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche leichter Schaum bildet.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Füge den Joghurt, das Ei und die aktivierte Hefemischung hinzu.

Teig kneten

Verarbeite die Zutaten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Knete ihn für etwa 5 bis 8 Minuten, bis er elastisch wird.

• 💡 Sollte der Teig zu sehr kleben, gib nur sehr sparsam etwas mehr Mehl hinzu; er soll weich bleiben.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf ca. 175°C.

Portionieren und Formen

Fette deine Hände großzügig mit Öl ein. Brich tischtennisballgroße Stücke vom Teig ab und ziehe sie mit den Fingern vorsichtig zu flachen, runden Fladen (ca. 10-12 cm Durchmesser) auseinander.

• 💡 Zieh die Mitte des Fladens dünner als den Rand, damit sie dort besonders knusprig werden.

Goldbraun ausbacken

Gib die Teiglinge vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun aufgegangen und knusprig sind.

Abtropfen und Servieren

Hebe die Mekitsa mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Bestäube sie noch warm mit Puderzucker.