Holländischer Slavink (Hackfleischröllchen im Speckmantel)

Vermengen

Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge das Ei, die Semmelbrösel, den Senf sowie eine Prise Muskatnuss hinzu. Würze kräftig mit Pfeffer und etwas vorsichtiger mit Salz, da der Speck später noch Salz beisteuert.

Kneten

Verknete die Zutaten mit sauberen Händen gründlich, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Sollte der Teig zu feucht sein, gib noch etwas Paniermehl hinzu.

Formen

Teile die Hackfleischmasse in 4 gleich große Portionen. Forme daraus längliche Rollen (ca. 10 cm lang), die an kleine Würstchen erinnern.

Wickeln

Umwickle jede Fleischrolle spiralförmig oder längs mit 2-3 Scheiben Speck, sodass das Hackfleisch fast vollständig bedeckt ist. Drücke die Enden leicht an.

Anbraten

Erhitze die Butter oder das Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Slavinken vorsichtig hinein.

Garen

Brate die Röllchen rundherum für ca. 12-15 Minuten goldbraun an. Wende sie regelmäßig, damit der Speck gleichmäßig knusprig wird und das Fleisch im Inneren durchgart, ohne zu verbrennen.

Servieren

Nimm die Slavinken aus der Pfanne und serviere sie heiß. Traditionell passen dazu Salzkartoffeln und Gemüse.