Klassisch gefüllte Zwiebeln mit würziger Hackfleischfüllung

Schälen und Köpfen

Schäle die Gemüsezwiebeln und schneide am oberen Ende einen etwa 1 cm dicken Deckel ab. Lege die Deckel für später beiseite.

Aushöhlen

Höhle die Zwiebeln vorsichtig mit einem Löffel oder einem Kugelausstecher aus. Lasse dabei einen Rand von etwa 2-3 Schichten stehen, damit die Zwiebel stabil bleibt.

• 💡 Das entnommene Zwiebelfleisch nicht wegwerfen! Hacke es fein für die Füllung und die Sauce.

Brötchen einweichen

Weiche das altbackene Brötchen in etwas lauwarmem Wasser oder Milch ein, bis es weich ist. Drücke es anschließend sehr gut aus.

Farce mischen

Vermenge das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss. Füge etwa ein Drittel des fein gehackten Zwiebelinneren hinzu und knete alles zu einer geschmeidigen Masse.

Füllen

Verteile die Fleischmasse gleichmäßig auf die ausgehöhlten Zwiebeln und drücke sie fest an. Setze die Zwiebeldeckel wieder obenauf.

Anschwitzen

Erhitze die Butter im Schmortopf. Brate die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig an und rühre das Tomatenmark unter, um es kurz mitzurösten.

Schmoren

Setze die gefüllten Zwiebeln vorsichtig in den Topf. Gieße den Fond an, bis die Zwiebeln etwa zu einem Drittel in der Flüssigkeit stehen. Decke den Topf ab und lasse alles bei mittlerer Hitze für ca. 50-60 Minuten sanft schmoren.

• 💡 Alternativ kannst du die Zwiebeln im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) garen.

Sauce vollenden

Nimm die Zwiebeln aus dem Topf und halte sie warm. Schmecke den Sud ab oder binde ihn nach Belieben mit etwas kalter Butter oder Speisestärke.