Traditioneller Hessischer Apfelkuchen mit Kloppenheimer Streifling

Teig kneten

Vermenge das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel und das Ei hinzu. Knete alles zügig zu einem glatten Teig zusammen.

• 💡 Arbeite schnell, damit die Butter nicht zu warm wird – so bleibt der Teig später schön mürbe.

Kühlstellen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Äpfel vorbereiten

Schäle die Kloppenheimer Streiflinge, entkerne sie und schneide sie in gleichmäßige Spalten. Beträufle sie sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Guss anrühren

Verrühre den Schmand mit den zwei Eiern, dem restlichen Zucker und einer Prise Zimt zu einer glatten Creme.

Form auskleiden

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege die gefettete Springform damit aus, wobei du einen ca. 3 cm hohen Rand ziehst.

Belegen

Verteile die Apfelspalten fächerförmig auf dem Teigboden. Gieße anschließend den Schmandguss gleichmäßig über die Äpfel.

Backvorgang

Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun. Lasse ihn danach in der Form vollständig auskühlen.

Finish

Erwärme die Aprikosenkonfitüre und bestreiche die Äpfel für einen schönen Glanz damit, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt.