Geschmorte Lammkeule

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel würfeln und in Olivenöl im Bräter glasig dünsten. Knoblauch zerdrücken und dazugeben. Lammkeule von überschüssigem Fett befreien, salzen, mit Thymian bestreuen und von allen Seiten anbraten.

2. 2

   1/4 des Rotweins und Brühe hinzufügen, bis die Keule bedeckt ist. 1 TL Zuckercouleur und restlichen Thymian unterrühren. Deckel schließen und 1,5 Stunden bei 220°C im Ofen schmoren.

3. 3

   Kartoffeln schälen, in kaltes Wasser legen. Nach 1,5 Stunden restlichen Wein angießen, Keule wenden, Kartoffeln roh dazugeben. Weitere Stunde schmoren.

4. 4

   Lammkeule herausnehmen, Knochen entfernen, in Scheiben schneiden und anrichten. Kartoffeln aus dem Sud nehmen, Soße abschmecken, ggf. mit Senf und Soßenbinder eindicken. Fleisch mit Soße übergießen, Rest separat servieren.

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