Klassischer Amerikanischer Schmorbraten (Pot Roast)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Fleisch vorbereiten

Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer.

Scharf anbraten

Erhitze das Öl im Bräter auf hoher Stufe. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis eine dunkle, aromatische Kruste entstanden ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Nimm das Fleisch anschließend heraus und stelle es beiseite.

Saucenansatz

Gib die Zwiebeln in das heiße Bratfett und dünste sie glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit (nicht verbrennen lassen!).

• 💡 Kratze dabei mit dem Kochlöffel den Bratensatz vom Boden, das gibt Geschmack.

Ablöschen

Lösche den Ansatz mit dem Rotwein (oder einem Teil der Brühe) ab und lasse ihn kurz einkochen. Gib dann die restliche Brühe, Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.

Garen

Lege das Fleisch zurück in den Bräter. Setze den Deckel auf und stelle den Bräter für ca. 2,5 Stunden in den Ofen.

Gemüse hinzufügen

Hole den Bräter kurz aus dem Ofen. Verteile die Karotten und Kartoffeln um das Fleisch herum in der Sauce. Falls nötig, etwas Flüssigkeit nachgießen.

Fertig garen

Schmore alles für weitere 45 bis 60 Minuten, bis das Fleisch zart ist (es sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen) und das Gemüse gar ist.

Servieren

Nimm das Lorbeerblatt und die Kräuterzweige heraus. Schmecke die Sauce final mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Fleisch in Scheiben oder Stücke gezupft zusammen mit dem Gemüse und viel Sauce.