Gefüllte Artischocken italienisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Artischocken putzen – äußere Blätter entfernen, Stiel auf 2 cm kürzen, Spitzen abschneiden, Herz mit einem Löffel vom Heu befreien. Zitronensaft über die Artischocken träufeln, damit sie nicht braun werden.

2. 2

   Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Paniermehl, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen – die Füllung ist fertig.

3. 3

   Jede Artischocke vorsichtig auseinanderdrücken und die Füllung zwischen die Blätter verteilen. In eine ofenfeste Form legen, mit Zitronenscheiben belegen.

4. 4

   Weißwein und Gemüsebrühe in die Form gießen, restliches Olivenöl darüber träufeln. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 45–50 Minuten schmoren.

5. 5

   Folie entfernen, weitere 10–15 Minuten ohne Folie backen, bis die Artischocken weich und leicht gebräunt sind. Heiß servieren, eventuell mit extra Zitronensaft beträufeln.

📸 Cook Snaps 6

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Wien-Hietzing - Artischocken – Foto: Haeferl (CC BY-SA 3.0)

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Cynara cardunculus - spine – Foto: Assianir (CC BY-SA 3.0)

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Artichoketea – Foto: Badagnani (CC BY 3.0)

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Artichokes being cooked – Foto: Pepperedjane (PUBLIC DOMAIN)

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Artichoke stack – Foto: Toby Hudson (CC BY-SA 3.0)

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Artichoke J1 – Foto: Jamain (CC BY-SA 3.0)

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